導語：制作鮮肉餛飩時，謹記三種餡料技巧 。 又嫩又香，不用買 。
餛飩很好吃，皮薄肉嫩 。 好吃不膩 。 吃完一碗，很舒服 。 每天早上餛飩店都很火爆，即使現在漲價了也還是很火爆 。 餛飩和餃子很像 。 上面蓋著餡兒，味道卻大不一樣 。 而且比餃子好吃，也不用花多少時間 。 如果你也喜歡吃餛飩，不妨在家自己做，一次多做幾個放冰箱冷凍，就當早餐吃了 。 直接拿出來煮，特別方便 。
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說到手工做餛飩，可能很多人都做過 。 雖然做出來后有它的形狀，但是口感很不理想 。 要么是干柴，油膩，口感差，要么是無味 。 總之不是最好吃的餛飩 。 如果你有類似的問題，一定是不知道怎么拌餡 。
拌餡時，有的人只在肉餡里加調料，以為調料越多越好 。 其實這是完全錯誤的 。
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【包餛飩用什么肉最好？包餛飩選什么肉最好吃，經驗之談，非常有用】拌餛飩餡的時候要知道怎么做才好吃，怎么給肉餡提味，怎么做才嫩 。 這些事情一一做好，才能做出香氣濃郁，口感綿軟的餛飩 。
做鮮肉餛飩，牢記三種拌餡手法，掌握拌餡方法 。 又嫩又香，不用買 。 不比你買的差！下面給大家分享一下鮮肉餛飩的做法，重點是肉餡的步驟 。 不懂的，過來看看 。
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鮮肉餛飩的步驟：
餛飩的皮很薄，很難自己做 。 一般直接買就好了，省事很多 。 不然自己做就麻煩了，還可能做不好 。 太稠了就不好吃了 。
餛飩肉質細膩，要求是不能太瘦也不能太胖 。 太瘦了會覺得干，太胖了會覺得油膩，不太好 。 所以在選擇肉類的時候，要注意一定有肥肉和瘦肉，但是瘦肉比肥肉多 。 肥肉和瘦肉要分開準備，一比九最好 。 如果太麻煩，可以直接用前溝肉，差不多37% 。 不要用純瘦肉或者百分之五 。
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先別著急剁肉，取一片生姜，去皮，洗凈切成姜絲，洗凈切成蔥絲，放入碗中加水，揉幾下，泡一會兒，蔥姜水用后 。
豬肉切小塊，剁成細糊 。 注意顆粒不要太大，切的時候如果發現瘦肉中有筋膜，一定要去掉，否則會影響口感 。
將肉醬放入碗中，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，然后加入一個蛋清攪拌均勻 。
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然后在肉餡中加入蔥、姜、花椒水，攪拌至筷子在肉餡中直立 。
然后在肉餡中加入事先準備好的蔥、姜、大料油，攪拌鎖住水分，使肉餡更加潤滑鮮嫩 。
這樣，肉餡就做好了 。 如果喜歡純肉餡的話，不需要添加其他配料 。 如果喜歡肉餡，可以加入蔥花、薺菜等食材，豐富餡料 。 不過還是多肉為主，這樣餡才會好吃 。
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做好了就不用擔心包餡料了 。 最好放在冰箱里冷藏半小時到一小時 。 這樣，餡料不僅更香，而且包得更好 。
最后包好后，放入開水中焯一下就可以了 。 餛飩最好用大骨湯或者雞湯，這樣更美味 。 如果沒有，就簡單地用海藻和蝦調味 。 一包餛飩可以冷凍定型，然后裝入保鮮袋 。 吃的時候拿出來直接放鍋里煮 。
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