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面粉有呼吸功能，所以在儲存面粉的時候，要讓空氣流通 。 面粉會根據環境的溫度和濕度改變其含水量 。 濕度越大，面粉含水量越高，容易結塊 。 濕度越低，面粉的水分含量越低 。 理想的儲存濕度是60-70左右，所以要注意面粉在使用和儲存中的狀態 。
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