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尖椒肥腸、燈影牛肉、大風(fēng)羊肉、周記羊肉格格等 。1、尖椒肥腸：在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然后加以優(yōu)質(zhì)肥腸進(jìn)行翻炒并且加入自制的輔料制作而成，出鍋后的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全 。是許多愛喝酒男士的下酒菜 。香辣爽口 。2、燈影牛肉：把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 。麻辣香甜，深受人們喜愛 。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名 。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無窮 。3、大風(fēng)羊肉：是四川達(dá)州的漢族名菜 。肴以當(dāng)?shù)厣絽^(qū)自然放養(yǎng)的小土山頭號(hào)為基本原料，以獨(dú)特的配方烹制而成 。基最大的特點(diǎn)是，不油膩、無膻味、口感舒適，滋補(bǔ)營養(yǎng)，所烹制的系列菜肴各有特色、余味無窮 。4、記羊肉格格：繼承了傳統(tǒng)羊肉格格制作工藝，將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當(dāng)食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用，食用時(shí)可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細(xì)嫩 。
達(dá)州，古稱“通州”，四川省地級(jí)市，中國西部天然氣能源化工基地，川渝鄂陜結(jié)合部交通樞紐、文化商貿(mào)中心和生態(tài)宜居區(qū)域中心城市。截至2019年，全市下轄2個(gè)區(qū)、4個(gè)縣、代管1個(gè)縣級(jí)市，總面積16591平方千米，戶籍人口為658.94萬人，常住人口574.1萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率47.14% 。截止2020年全面建成“雙130”城市，“十三五”實(shí)現(xiàn)圓滿收官 。
【達(dá)州美食】達(dá)州地處中國西南地區(qū)、四川東部，有近5000年的考古史、2300余年的建制史 。歷為該地區(qū)州、郡、府、縣所在地，是人口大市、農(nóng)業(yè)大市、資源富市、工業(yè)重鎮(zhèn)、交通樞紐和革命老區(qū)，將建成全國巴文化高地 ，境內(nèi)羅家壩遺址、城壩遺址是長(zhǎng)江上游古代巴人和巴文化中心遺址的發(fā)源地 ，是全國三大氣田之一和國家“川氣東送”的起點(diǎn)站，國家天然氣綜合開發(fā)利用示范區(qū)，國家重要能源資源戰(zhàn)略基地素有“巴人故里、中國氣都”之稱 。
