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鰻魚的做法有很多 ， 比較家常的做法有鰻魚飯與清蒸鰻魚 ， 做法如下：
一、鰻魚飯
用料：鰻魚1條 ， 米飯1碗 ， 玉米油適量 ， 日式鰻魚汁適量 ， 白芝麻適量 ， 小香蔥1顆 。
制作方法：
1、買加工好的鰻魚 ， 分段 ， 表面刷玉米油 ， 噴槍加熱 ， 先加熱帶皮的一面 。
2、日式鰻魚醬取適量微波爐加熱后 ， 均勻刷在魚上 ， 噴槍加熱 。
3、熱米飯墊底 ， 淋些熱鰻魚汁 ， 把鰻魚均勻碼在米飯上 ， 再刷一層汁 ， 撒白芝麻、小香蔥即可 。
二、清蒸鰻魚
用料：鰻魚1條、豆豉1勺、蒸魚豉油2勺、姜末2克、辣椒末適量、蔥1根 。
【鰻魚的做法】 制作方法：
1、鰻魚燙水 ， 去除表面黏膜 ， 去內(nèi)臟 ， 切成0.5厘米厚片 ， 擺盤 。
2、豆豉剁碎 ， 鍋中熱少量油 ， 下入姜末爆香 ， 加豆豉 ， 蒸魚豉油 ， 加少許白糖中和咸味 。 然后將醬汁均勻涂抹鰻魚片上 ， 撒上辣椒末 。
3、鍋燒水 ， 待水開 ， 放入鰻魚蒸5分鐘 ， 撒上蔥花即可 。
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