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雪蓮果切完發黑可以直接食用或將表面的黑色削去再食用 。雪蓮果切開和去皮后，暴露在空氣中的部分很容易變成黑褐色 。變色的原因是因為氧化作用，雪蓮果中含有極容易被氧化的鞣質，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，沒有毒性，不介意的話正常食用即可，也可以將表面的黑色削去再食用 。
雪蓮果：
雪蓮果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實心，紫紅色，叢生，高2-3米 。葉對生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長25-30厘米、寬15-20厘米，葉柄長7-12厘米 。頭狀花序簇生于莖頂，花盤3-6，舌狀花、黃色 。瘦果 。須根系，分布于耕層5-30厘米 。塊根紡錘形 。塊莖著生于根莖部，不規則形，表皮粉紅色 。
原產于從智利中北部到秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶 。新西蘭、日本、巴西、韓國、歐洲和中國等地均有引種栽培 。特耐強光，喜中低溫，忌澇怕旱 。在年均氣溫18℃以下的地區都能生長 。生長適溫5-25℃，最適氣溫10-20℃，相對濕度80-85% 。
【雪蓮果切完發黑怎么辦】雪蓮果塊根皮薄汁多、無渣，不僅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉絲、下火鍋、燉煮雞肉或排骨食用，能烹調成多種美味佳肴，還可加工成果脯、果脆片、果凍、果糕、罐頭等；葉片與花瓣可制成果茶，沖泡飲用；其莖稈可制作優質飼料等 。
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