文章插圖
鮮桔子皮/蘿卜/木瓜 。青紅絲是用于加工食品的一種特殊調料，銷售渠道非常廣闊 。所需原料為鮮桔子皮/蘿卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量 。90年代叫青絲玫瑰，現在叫青紅絲 。
操作要點：（1）切絲：將鮮桔子皮、蘿卜、 木瓜等原料清洗干凈，切成細絲狀 。
（2）浸漬：將桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料放入濃度為0.5%的明礬水中浸漬10小時，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝干水分 。
（3）加色：取一半桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料，放入干凈缸內，放入食綠素攪勻，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調入食紅素攪勻即可成為紅絲的半成品 。
（4）糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，腌漬3天后再加入另一半白砂糖，混合拌勻，腌漬2天 。
（5）拌粉：將腌漬好的青紅絲分別撈出，瀝干糖液，稍加晾曬后，再分別拌入磨細的白糖粉，使其絲絲松散 。
【青紅絲的原材料是什么】（6）日曬：將拌粉后的青紅絲放在日光下，曬至干燥，即為成品 。如果沒有糖粉，可用鍋將糖液和青絲或紅絲煮到返砂后，將鍋端離火源，攪拌均勻 。（此法不用日曬）
相關經驗推薦
- 彩虹的顏色是什么
- 彩色千眼菩提是天然的嗎
- 青檸的寓意是什么
- 青色的蛇有哪幾種
- 這3種喝茶方式并不養生，執迷不悟，最終傷害的是自己
- 奶粉沒開封過期能喝嗎
- 女生必看的養生常識收藏
- 田里長出的白色蘑菇能吃嗎
- 古代時冰糖葫蘆只有山楂味的嗎
- 鉛筆上的H表示？