皮皮蝦冷水蒸還是熱水 _熱水

【皮皮蝦冷水蒸還是熱水】

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用涼水蒸，可以通過水蒸氣慢慢升溫，緩慢的蒸熟皮皮蝦，能夠保證皮皮蝦肉質(zhì)的鮮嫩，保證皮皮蝦的鮮美多汁。若使用開水，一開始的溫度就會(huì)較高，容易將皮皮蝦蒸老，失去軟彈的口感，同時(shí)還會(huì)將皮皮蝦肉蒸的越來越小。
皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶海域，少數(shù)見于溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣溫性品種——口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分布最廣、產(chǎn)量最大。