1、蝦一般來說要三分鐘 , 實際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦) , 先加鹽姜片 , 再放蝦燙 , 蝦皮變紅色后 , 就可以了 。燙灼時必須旺火沸水入蝦 , 待蝦起紅蜷縮 , 水面冒小泡時立即撈出 。灑少許米酒和清油 , 使蝦香并有光澤 。
【蝦一般煮多長時間 油燜大蝦一般煮多長時間】
2、看盆中的蝦形 , 便可知灼蝦的老嫩程度 。蝦身呈U形 , 則是最佳程度;若是V形 , 多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形 , 過頭無疑了 。
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