白扁豆的用法用量用法：9～15g 。
炮制：白扁豆：除去雜質 。用時搗碎 。
炒白扁豆：取凈白扁豆 ， 炒至微黃色 ， 用時搗碎 。
扁豆仁：取凈白扁豆 ， 置沸水中煮至皮微鼓起和松軟 ， 撈出 ， 倒入涼水 ， 搓去皮 ， 曬干 ， 搗碎用；或炒黃用 。（皮曬干即為扁豆皮）
白扁豆的功效作用功效：健脾化濕 ， 和中消暑 。
主治：用于脾胃虛弱 ， 食欲不振 ， 大便溏瀉 ， 白帶過多 ， 暑濕吐瀉 ， 胸悶腹脹 。
白扁豆的藥理作用1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法 ， 對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用 。白扁豆水提物對小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用 。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml ， 對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用 ， 即增強T淋巴細胞的活性 ， 提高細胞的免疫功能 。
3、毒性
白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素（phytoagglutinin） 。不溶于水的凝集素 ， 有抗胰蛋白酶活性 ， 可抑制實驗動物生長 ， 故屬毒性成分 。另含一種酶 ， 有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性 ， 加熱亦降低其活性 ， 于10mg/kg濃度時 ， 由于抑制了凝血酶（thrombin） ， 可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s 。
【白扁豆 白扁豆是熱性還是涼性】用白扁豆提取的凝集素可區分人和羊、牛的紅細胞 ， 因為此凝集素僅凝集人的紅細胞 ， 法醫可用此探測人血 。
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