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１、壇子：選擇裝剁辣椒的壇子要確保潔凈，里面沒有任何的水分和油分，具有良好的密封性 。把剁辣椒裝到壇子里后將其密封好，放到陰涼通風(fēng)處進(jìn)行保存，可以放置很久不變質(zhì) 。
２、飲料瓶：將剁辣椒裝到飲料瓶里，把瓶蓋擰緊 。放到冰箱中冷藏，避免與空氣接觸，也可以放置很久不變質(zhì) 。
３、保鮮袋：準(zhǔn)備幾個密封性好的保鮮袋，把剁辣椒放進(jìn)去，將口封起來，確保密封性好后，放到冰箱中進(jìn)行冷藏，也能夠儲存很長一段時間 。
【剁辣椒怎么保存不變質(zhì)】剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽 。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜 。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸 。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛叮驗橄嫖魅恕盁o酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒” 。現(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時候，青剁辣椒比紅剁辣椒更出色 。
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