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冰淇淋 。冰激凌只是商家制作的一個品牌 。即冰激凌從屬于冰淇淋 。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料的冷凍食品 。其大多數(shù)的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑，某些時候在天然成分之外，制造過程中也會加入人工香料或食用色素，混合后的原料會在降溫中同時緩慢攪拌，以混入空氣并防止冰晶產(chǎn)生，成品會呈現(xiàn)表面平滑的半凝固狀態(tài)，并可塑型或用勺子挖取 。
【冰淇淋還是冰激凌是正確的呢哪個】冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品 。冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能 。資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標準，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的 消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率 。
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