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炸醬面菜碼有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等 。
炸醬面的做法：
1、材料：蔥末、姜末、黃豆醬、豬肉末、白菜絲、芹菜絲、豆芽 。
2、鍋中倒入食用油，依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻，放入豬肉末，翻炒至熟 。
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3、將白菜絲、芹菜絲和豆芽，放入沸水中煮１５秒撈起備用 。
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4、把面條放入鍋中煮熟后撈起裝碗，在面上碼上芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可食用 。
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菜碼：
菜碼就是拌在面里吃的菜 。常用的菜碼主要是時令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黃豆水發焯熟、香菜切碎待用 。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，還有白菜切成手指寬的條，焯熟裝盤的 。不管是什么，大體追求的是甜淡爽脆的效果 。黃瓜得單列，因為它既可以切絲拌入面中，也可以整根或者成段，單獨嘎嘣嚼著吃 。
【炸醬面菜碼有哪些】常用的菜碼有素面碼、生氽羊肉、燴什錦、干煸三丁、干椒豆豉、金錢土豆、生雞絲熗鍋、麻醬豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黃瓜、涼拌香干、熗蓮藕、糖醋白菜、菠菜梗 。
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