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用料：圓茄子１個、花生油８０克、鹽２克、生抽２０克、蠔油１０克、料酒２０克、辣椒醬１勺 。
1、茄子洗凈，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒 。
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2、炒至變色，撒入鹽繼續翻炒至變軟 。
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3、放入生抽、蠔油炒勻 。
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4、接著放入料酒和辣椒醬炒勻，即可出鍋享用 。
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【茄子怎么做好吃又簡單】小貼士：茄子早放鹽會熟得更快 。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，維生素Ｐ含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克 。
