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【什么可以代替刀削面刀】易拉罐罐體 。剪裁一個易拉罐來制作一把削面刀，削出來的面片也很薄，有時超過削面刀削出來的薄度 。煮刀削面時用熱水，切忌用涼水或者剛燒開的開水 。因為熱水能保證刀削面能夠快速出鍋，又不失勁道，不容易糊爛 。
刀削面是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“ 中國十大面條”之一，流行于北方 。操作過程：將 面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到 開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的 臊子、 調(diào)料食用，以 山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外 。刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的 面葉，中厚邊薄 。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑 內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎 。它與北京的 炸醬面、河南的 燴面、湖北的 熱干面、四川的 擔(dān)擔(dān)面，同稱為 中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的 名片之一 。
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