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1、糖酥餅的做法，獨家秘方大公開
我個人就非常喜歡中式酥皮點心，特別是蛋黃酥、酥餅這類，層層酥脆的口感，一碰就掉的酥皮，無論是包裹上咸甜可口的咸蛋黃紅豆沙餡還是最簡單的白糖餡，都特別美味，值得擁有！下面分享一款糖酥餅的做法，希望大家喜歡！
烙酥餅的方法，獨家秘方大公開：主料：面粉250克 花生油20克 溫水130克輔料：糖80克 面酥油酥用120克 花生油油酥用65克第一步：油面和油酥面分別和好 用250克面加上130克溫水，玉米油20克和成油面，多揉光滑，油酥面用120克面粉加上65克玉米油和成團，然后蓋好餳20分鐘 。
2、手把手教你制作酥餅
制做酥餅具體來講一是和面二是用酥三是烙制，三點相輔相成 。 烙餅需平底鍋類形的，溫度大體控制在180度左右，如在天然氣灶上烙火開倒最小，給平底鍋刷油量盡量多些，不可干烙，干烙的結果是外表硬而難嚼，此時放上餅子蓋上蓋烙，中間要來后翻兩三次，烙成兩面金黃既可出鍋，此時的餅用手捏下脆的掉渣渣，中間層次分明 。
想要做酥餅就少不了油，其中豬油起酥效果最佳，也可以用色拉同，黃油口感和效果差點 。 以上圖片源于網絡，如有侵權請聯系作者刪除！更多美食請關注！
3、蔥油餅、糖酥餅的做法
【給你兩個酥餅配方，一個是發面酥餅，一個是糖酥餅配方！】酥餅是傳統小吃，色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩 。 做法：1.首先準備一個小盆，放入面粉300克，倒入食用油十克，白糖五克 。 按這個方法，做完所有的餅 。 使面餅均勻受熱，立起來的時候也要輕輕的，這個餅面非常酥脆，不小心就會掉渣，這個過程要持續5到6分鐘 。
蔥油型、糖酥型和白餅型三種做法一樣，只不過添加的香料和輔料不同，關鍵還是掌握火候，家用電餅鐺最好是雙層加熱的，這樣烤制出來的鍋盔兩面焦黃，烤制的時候表面最好刷一層胡麻油，不僅好看而且松軟，皮脆瓤嫩，非常酥軟好吃，在臨夏大部分都是蔥油餅，糖酥餅做的比較少，白餅都是一些小吃店定做的比較多，在家里先可以試著做白餅，然后再按照喜好做成蔥油餅、香酥餅，如果有磨具可以做成更多的花樣 。
4、花生酥餅這樣做，口感酥脆，簡單易做
據我所知，這種酥餅比我們平時吃的餅干好吃得多，上到60歲的老人下到5歲的兒童都非常愛花生酥餅 。 口感酥脆，簡單易做的花生酥餅就做好啦，家人都很喜歡吃 。 春節吃了太多的油膩的菜，不妨自己做一做簡單的花生酥餅，家里來客人分享給客人也是很不錯的呢 。
芝麻酥餅所需食材:發酵面團300克，低筋面粉150克、豬油75克、黑芝麻、白芝麻各適量 。 做法1、將中筋面粉及細砂糖放入盤中，將酵母放入面粉中間處，將水慢慢倒入，并用手拌勻 。
5、糖酥餅配方，在家也能做出香酥掉渣的酥餅
給你兩個酥餅配方，一個是發面酥餅，一個是糖酥餅配方，說到酥餅都少不了開酥，開酥是什么？
沒關系，用普通的中筋面粉和電餅鐺，咱在家也能做出香酥掉渣的酥餅 。 做酥餅不論和面還是油酥、調餡都需要用到熟油，多做一點備用 。 如果您想做甜味的酥餅，可以把食鹽改成白糖 。 和面時放油是為了阻斷面筋的形成，類似于低筋面粉的感覺，使餅烙出來掉渣、酥脆 。 白糖、芝麻、面粉混合均勻，加入適量熟油拌勻成顆粒狀即可 。 我今天做了蛋黃個白糖芝麻兩種餡兒的 。 這一步是為了搟出酥餅薄薄的酥脆掉渣的層次來 。
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