文章插圖
1、看顏色：活雞被宰后，血會放出來，顏色會發白 。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不能購買 。
2、摸、聞辨新鮮：如果雞肉外層微干、不沾手，用手指壓后會立即恢復原狀，無異味，說明雞肉比較新鮮 。
3、通過刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，可能是死后屠宰的雞 。
雞：
雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。
【怎么選雞肉】雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳 。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分 。
