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鮮猴頭菇不可以冷凍 。鮮猴頭菇的適宜保存溫度是2~4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，將猴頭菇置于冷凍保存其中的水分會形成冰晶，損傷猴頭菇的組織細胞，導致其中的營養成分流失，而且口感也會變差，沒有之前鮮美，因此不建議將鮮猴頭菇冷凍保存 。
猴頭菇保存方法：
1、陰涼通風處存放 。猴頭菇是生活在濕冷陰暗的山上的一種腐生菌，在購買之后將其直接攤販在陰涼通風處，可以保存一段時間不變質，但是要注意避免潮濕 。
2、冰箱冷藏存放 。冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的保存時間，還可以保持其鮮度，因此可以將猴頭菇置于冰箱冷藏保存 。
【鮮猴頭菇可以冷凍嗎】3、制成干品保存 。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高，因此為了延長它的保存時間，可以將它置于陽光底下或者烘干機中干燥后再保存 。
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