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1、蒸煮加熱 ， 所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死 ， 物理性狀也會(huì)發(fā)生改變 ， 產(chǎn)生分離沉淀 ， 口味和口感都會(huì)消失 ， 其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低 。但酸奶可以溫?zé)岷箫嬘?。酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死 ， 反而會(huì)增加乳酸菌的活性 ， 其特有的保健作用會(huì)更大 。
【酸奶能加熱嗎】2、酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品 ， 是以牛奶為原料 ， 經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑） ， 經(jīng)發(fā)酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
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