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1、蒼蠅在蔬菜 ， 或者壇里產(chǎn)卵 ， 卵孵化成蛆 。
2、平時(shí)取完泡菜時(shí) ， 沒有及時(shí)蓋好蓋子 ， 壇內(nèi)生成微生物 。
3、壇子長(zhǎng)時(shí)間沒有清理 ， 積累多次的老鹽菜 ， 可能滋生蛆 。
泡菜：
世界各地都有泡菜的影子 ， 風(fēng)味也因各地做法不同而有異 ， 其中涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán) ， 并稱為世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌 ， 可幫助消化 。但是制作泡菜有一定的規(guī)則 ， 像是不能碰到生水或是油 ， 否則容易腐敗等等 。若是誤食遭到污染的泡菜 ， 容易拉肚子或是食物中毒 。
【泡菜壇子長(zhǎng)蛆怎么回事】泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水 ， 或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜 ， 再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵 ， 制成一種帶酸味的腌制品 ， 只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度 ， 并使產(chǎn)品隔絕空氣 ， 就可以達(dá)到久貯的目的 。泡菜中的食鹽含量為2%到4% ， 是一種低鹽食品 。
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