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十分鐘左右 。在購買打蛋器時，選擇不銹鋼材質，重量越輕越好用 。在打發蛋清過程中，需不停攪拌不能停，否則會前功盡棄，在剛開始打發蛋清時，可以加幾滴白醋或者檸檬汁，白醋和檸檬汁中的酸性物質能夠安定氣泡，使蛋清更容易打發 。在打發蛋清過程中，要加入三次白砂糖，如此可以釋放出蛋清里面的氣泡 。
【手動打發蛋清要多久】用料：白砂糖、雞蛋3個、白醋 。
1、蛋白和蛋黃分開，將蛋清打到沒有水的碗里，加入少許白醋 。
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2、再加入適量白砂糖，開始打發 。
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3、傾斜碗，朝一個方向繞圈打發，當蛋清打發至出現白泡沫時再次加白砂糖 。
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4、繼續打發，打發至提起有小尖不會彎下去即可 。或是將碗倒立蛋清不掉 。
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