一年一度的端午節快到了，端午節一定要吃粽子 。 現在各種粽子都有，各種餡料都有 。 但是發現粽子的花樣越來越多之后，粽子的味道越來越差 。 這讓我想起了以前在農村老家做的堿性粽子 。 雖然都是用糯米和堿水簡單做成的，但是粽子的金黃色，想想就很好吃 。
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看過很多次大人做堿性餃子的過程，對堿性水的獲取也略知一二 。 現在很多粽子堿水直接加了一種化學成分堿，顯然不是很安全 。 農村人獲取堿性水的方法非常原始，都是千百年流傳下來的土著方法，絕對天然無污染 。 做出來的餃子也是金黃透明的hhaiha 。
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草木灰
以前農村的人都是用爐子做飯，所以一般家家都會有草木灰，也就是做飯用的秸稈灰 。 這種物質是制造堿性水的原料 。 對于農村人來說，獲取這種堿性水非常方便 。 為了保證堿水的質量，通常用干稻草或日本豆殼燒成灰 。 然后將這些草木灰浸泡在冷水中，沉淀半個月 。 所以通常在端午節前后，大人會提前半個月準備草木灰，然后用冷水泡半個月，這樣正好在端午節前可以用 。
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這樣就可以很容易的得到堿水，然后把糯米泡在堿水里，這樣煮出來的粽子就會金黃透亮，然后粘上糖吃，非常好 。 不過堿水湯圓的用量也要控制好 。 餃子多了，就更硬了；餃子少的話會比較松，不太粘，所以只有有經驗的人才能控制堿水的用量 。 最后在粽子快熟的時候，轉小火，一般要煮4個小時以上，這樣粽子就能煮出Q彈，味道鮮美 。
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【堿水粽子的堿是什么？堿水粽子放堿多了會怎樣，真的很詳細！】餃子雖然好吃，但是都是糯米做的，很難消化 。 一次最多吃一個就好 。 不要貪吃，否則會影響正常進食，增加消化負擔 。
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