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“餐飲湘軍”的崛起 天下湘軍餐飲

長沙小知識餐飲


“餐飲湘軍”的崛起 天下湘軍餐飲

文章插圖
1、長沙是餐飲的重災區 ， 為什么長沙會形成百花齊放 ， 甚至超過其他城市形成餐飲的多樣化發展
長沙是餐飲的重災區 ， 為什么長沙會形成百花齊放 ， 甚至超過其他城市形成餐飲的多樣化發展 ， 我覺的可以分為以下幾個原因：1、地理位置 。 長沙偏重口 ， 湘菜改良到今天為止基本摒棄了重辣的特點 ， 保留了符合大眾口味的 ， 重油重醬的口味 。 所以 ， 更多大部分長沙人的口味又更加的包容性了 。 這一點體現在長沙餐飲人的創新與借鑒上的天賦 。 所以 ， 長沙的餐飲理解就變得很正常了 。 但好在 ， 長沙人不怕吃苦 ， 耐的煩 ， 霸的蠻 。
以海鮮酒樓為代表的高端餐飲消費在長沙餐飲業中曾占有舉足輕重的地位 。 限制公款消費后 ， 高端餐飲企業效益情況出現較大滑坡 ， 經濟不景氣和厲行節約新政的疊加使得長沙餐飲企業經營狀況跌入波谷 ， 占比最大起關鍵作用的高端餐飲企業情況最為突出 。 整個單位包括節日和有重大的活動也不能在外統一公款就餐 ， 由于單位和公款的消費沒有了 ， 因此 ， 長沙現在的餐飲業比較的蕭條 ， 生意做起來非常的艱難 。
2、老長沙龍蝦館單店營業額能突破20萬 ， 其他餐飲板塊也一如既往的牛
老長沙龍蝦館單店日營業額能突破20萬 ， 其他餐飲板塊也一如既往的牛 。
#餐先鋒小餐飲創業#平臺 ， 就這個問題 ， 進行過近10年的觀察 ， 也和長沙的餐飲人進行過深入探討！首先為長沙的顧客和餐飲人點贊！長沙顧客對吃的要求 ， 并不比成都重慶低！長沙的人口遠遠低于成渝降低！所以 ， 很多長沙的餐飲人 ， 甚至不愿意在長沙開店 ， 而選擇了深圳 ， 上海等地！
3、為什么在長沙做餐飲業不好做？
第一 ， 長沙的消費者對吃的認真程度比川渝都高 ， 所以長沙人對吃要求比較高 ， 第二 ， 長沙餐廳數量比較多 ， 相對來說競爭比較激烈 ， 
在長沙做餐飲業不好做 ， 主要是因為湘菜在當地人們都會做 ， 而且還有就是當地人自己家做的也是非常的好吃 ， 所以說除非你手藝是相當的不錯 ， 不然的話真的是拿不出手 ， 我在湖南都不愛吃湘菜 。 不是魚肉就是臘肉這樣那樣 ， 當地的話飯菜同質化也是挺嚴重的 ， 而其他的菜在當地更是不好做生意 ， 像一些北方的城市就是各種飯菜大融合 ， 感覺那樣的地方也挺好做生意的 ， 在長沙吃了這么多年我都不知道出去吃的該吃什么 。
4、為什么長沙人喜歡吃長沙美食？
優秀的地理條件造就了長沙的美食文化 。 至今想起長沙美食 ， 仍回味無窮 。 上至老年 ， 下至兒童 ， 都保留著自己獨有的味蕾習慣 ， 這是長沙豐富的飲食帶給他們的習慣 。 現在的長沙 ， 無論是蒼蠅小店 ， 還是傳統品牌 。 長沙的市場已經趨于飽和 ， 除非另辟蹊徑 ， 有超高的手藝 ， 獨特的營銷手段 ， 不然在長沙做餐飲是不明智的 。
【“餐飲湘軍”的崛起 天下湘軍餐飲】我想這應該有兩個原因：一、長沙人嘴刁 。 如果你的口味不好 ， 在長沙肯定是混不下去的 。 可是 ， 特別難做的對立面 ， 特別好做 ， 在長沙也是相同的 。 長沙人很愛吃 ， 大家的所有娛樂活動不是以吃飯開頭就是以吃飯結尾 ， 有時候還首尾呼應 。 作為一個長沙的吃貨 ， 可以說是很幸福了 ， 如果大家東西做的好吃 ， 歡迎來試試呀！

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