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核桃油不可以高溫炒菜 。核桃油烹調(diào)時(shí)溫度應(yīng)控制在160度以下，即油八成熱即可，核桃油中含有較多的不飽和脂肪酸，高溫容易使?fàn)I養(yǎng)脂肪酸失去其營養(yǎng)功效，破壞其營養(yǎng)成分 。
核桃油：
【核桃油可以高溫炒菜嗎】核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油 。屬于可食用油 。
核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽(yù) 。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油 。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁 。在國際市場上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞 。
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