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羅鍋也叫“烙鍋”，貴州貴陽的特色小吃，在桌子中間留出一個洞，下面放蜂窩煤爐，上面是砂鍋，砂鍋中間凸起來，四周凹下去形成溝槽，把各種食物放在上面，類似于現(xiàn)在的烤肉 。其口味美味，很受貴州人歡迎的一道美食 。
【羅鍋是什么美食】貴州貴陽美食除了羅鍋，還有花溪牛肉粉、腸旺面、青巖豆腐、鹵味、串串香、絲娃娃、洋芋粑、青巖鹵豬蹄、青巖雞辣角、清鎮(zhèn)黃粑、青巖玫瑰糖、豆腐圓子、糕粑稀飯、戀愛豆腐果、酸辣燙、叉燒圓子粉等 。貴州菜肴的一大特色就是酸 。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠 。酸菜家家腌制，食之開胃消食 。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪的功效 。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、卷心菜等 。酸湯的制作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發(fā)酵而成 。
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