清湯豬蹄怎么做清湯豬蹄怎么做好吃又容易爛 _生活百科

1、主料：豬手1個。配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
2、黃豆提前用清水浸泡半小時
【清湯豬蹄怎么做清湯豬蹄怎么做好吃又容易爛】3、鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
5、加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。