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1、潮汕蘿卜干這樣做色香味俱全令人欲罷不能
悟空是見我今晚發了做蘿卜酸，就問我潮汕的蘿卜干好吃嗎？潮汕的蘿卜干沒吃過，無法評論 。 其實在每個人的心里，記憶里，當地的、家鄉的或是媽媽做的，都是最好吃的 。
首先我們來看看潮汕蘿卜干傳統菜脯的制作 。
2、潮汕蘿卜干的做法
潮汕蘿卜干選用當季新鮮蘿卜腌制，保留了蘿卜原有的鮮甜，口感酥脆 。 同時潮汕蘿卜干多為農家自己種植自己腌制，以滿足自家食用為出發點，亦常贈送親友，余之才會拿到市場上出售，所以潮汕的蘿卜干大多采用最古老原始的腌制方式，不添加任何防腐劑，以鹽防腐，且多采用粗鹽，即環保又健康且能長時間保存 。
潮汕蘿卜干的做法，冬至前后天氣一定要晴朗，最好是有北風加太陽 。 把白蘿卜洗干切兩半，每百斤用3到4斤粗海鹽淹一天，然后一直曬到干就行 。 有北風天氣好的話晚上不用收也行，最好是晚上收起來壓緊 。 曬好收起要憑經驗手感，太干了就沒那么脆，小的要先收起來 。 本人今年曬了1000多斤，每百斤蘿卜曬干是12斤，每斤蘿卜干賣15塊，有的人賣20塊一斤，也有6-7塊一斤的 。
3、潮安江東菜脯、揭陽揭東新亨老菜脯
而今潮安江東菜脯、揭陽揭東新亨老菜脯以及饒平高堂菜脯最為出名，每個地方都有其自己特色 。 揭陽新亨所產的陳年菜脯最為出名，《潮汕特產歌》有“新亨出名老菜脯”之吟唱 。 新亨老菜脯質量上乘，肉質細膩，色、香、味俱佳 。 新亨老菜脯水分含量少，只要不受潮，不需要任何保鮮劑即可長年累月存放，往往不知不覺放成了能消食開胃、止咳化痰的老菜脯 。
【揭陽新亨的菜脯 新亨老菜脯】菜脯是潮汕的地方風味小吃，揭陽新亨的菜脯尤為出名 。 在制作工程中，只添加了鹽一種東西，所以正宗的揭陽新亨菜脯是非常健康的天然產品 。
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