廚房里的小竅門 _房里

新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時候就不會出現黑斑。花生油放置久了易變味，如在油里放少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質。烹調魚時，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚肉會變得酥軟嫩白，味道鮮美。煮牛肉時，鍋內同時放少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，且肉味更鮮美。豆腐下鍋前，先在開水中浸泡十分鐘，便可除鹵水味，做出的豆腐口感好，味美香甜。洗魚后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。切過魚、肉、蔥、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可解除腥氣，又能防刀生銹。