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【包鹽蛋的制作方法】材料：干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、白酒、鴨蛋、兩個不漏氣的塑料袋 。
做法：１、用清水把蛋的表面洗干凈，瀝干 。
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２、把蛋放白酒里殺菌，瀝干 。
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３、準備紅辣椒、花椒、香葉、桂皮，在倒半碗鹽出來 。
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４、在一大碗上放一個可以密封的塑料袋，便于密封保存 。在塑料袋的底部先撒上一層鹽 。
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５、在把洗干凈的蛋，放在鹽里滾，讓蛋的全身都沾滿鹽 。
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６、先放第一層蛋，再把干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉放在蛋上面，又開始放第二層蛋 。
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７、蛋放完就在上面在撒一層鹽，把塑料袋系好，放在冰箱里，大約二十天就入味了，鹽蛋就完工 。
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鹽蛋又稱咸蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋 。鹽蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹽蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點 。用雙黃蛋加工的鹽蛋，色彩列美，風味別具一格 。因此，高郵鹽蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外 。
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