1、炸薯條是垃圾食品嗎？
首先 ， 薯條是煎炸出來的 ， 一煎炸 ， 就出現了一種可以致癌的物質：丙烯酰胺 。 除了致癌 ， 動物實驗結果還顯示 ， 長期低劑量接觸丙烯酰胺的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀 ， 并伴隨末梢神經病 。 而油炸薯片、薯條中的丙烯酰胺含量可以高出谷類油炸食品四倍 。
所謂垃圾食品主要是指該食品本身熱量很高而營養成份很少 ， 但是一種食品包含高熱量與低營養兩種因素的同時 ， 其食品的口味或口感卻很好 ， 會引發食用者的食欲 ， 使其會大量食用攝入該食品 ， 這時這種食品才能被稱之為垃圾食品 。 所以食用油不算是垃圾食品 。 上面你提到的炸薯條確實屬于垃圾食品 ， 因為它具備了我剛提到的三個因素 ， 即高熱量 ， 低營養 ， 好口味 。 最后要說明一下 ， 這個世界上不存在絕對的垃圾食品 ， 只存在垃圾的吃法 。
2、油炸食物的危害有哪些？
放油里炸后變身空能量食物的代表有土豆 ， 炸后的薯片 ， 薯條；面粉 ， 炸后的油條 ， 油餅；大米 ， 炸后的米花糖等等 。 油炸食物熱量增加100克土豆是77kcal ， 100克薯條是298kcal ， 將近4倍 。 高溫烹制淀粉類食物還有可能產生丙烯酰胺這類物質 ， 后者已經被WHO認定為致癌物 。 西式快餐很明顯的一個特點就是高溫烹調（出餐快） ， 淀粉和油脂多 ， 蔬菜較少 ， 主食一般是精致碳水 ， 嚴重缺乏膳食纖維 。
【油炸食物會導致癌癥嗎 吃少量油炸食品會引發癌癥嗎】油炸食物通常脂肪含量都很高 ， 炸食時油溫也遠超水蒸煮的溫度 。 在這種高溫下 ， 多種營養素的破壞也嚴重 ， 其中又尤以維生素的損失最大 ， 像維C可毀損為零 。 高溫還可產生大量致癌物 ， 如3一4苯并芘、芳香烴、丙烯酰胺等 。 當然 ， 即使致癌因素引起細胞變異 ， 也不會馬上患上惡性腫瘤 ， 一般也需要幾年 ， 十幾年 ， 甚至更長時間 。 這惡魔有先慢后快″的特點 ， 一旦發現 ， 就多已如脫韁之野馬 。 所以 ， 要從多層次、多環節去預防 ， 不可大意 。
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