凍豆腐有幾種吃法 _幾種

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一、凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐１塊，泡好的黃花５０克，榨菜絲１５克，金針菇８０克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜３０克
做法：
１、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
２、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

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二、白菜燉凍豆腐
原料：白菜１／３棵，凍豆腐兩塊（現在深圳的豆腐越來越小），肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒５分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉１０分鐘留有湯汁即可。（我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來燉的。）

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此菜是東北常見的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊！
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
１、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；
２、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉２０－３０分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

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特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成　２厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成２０厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

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【凍豆腐有幾種吃法】菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐４塊、胡蘿卜半個、小油菜１５０克、ａ（牛奶２杯、砂糖２　２／３大匙、醬油２大匙）
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成５毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成３厘米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將ａ倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
4、煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。