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什么叫鹵


什么叫鹵

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【什么叫鹵】“鹵”是一種烹調方法 , 打鹵烹飪用于面條上 , 用料也多種多樣 , 隨用料、做法不同 , 亦有不同風味 。鹵法是將經過初加工后的食物 , 放入鹵汁中用中火逐步加熱烹制 , 使其鹵汁滲透其中 , 直至成熟 , 然后鋪墊在面條上 , 即為打鹵 。

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