真的紫米經過淘洗也會有掉色的現象 。所以許多掉色的紫米也可能是真米 。因為紫米中有一種中易溶于水的物質叫做花青素 。這種色素會在我們淘洗紫米的時候溶入水中 。黑米、黑枸杞等食品在淘洗時都有類似的現象 。
掉色的紫米是不是真的
紫米是一種營養價值非常高的食物 。它在各個品種的水稻中也屬于非常珍貴的那一種 。但市面上有很多染色的假紫米售賣 。那么如果我們買到了有掉色情況的紫米的話 。是不是就等于買到假米了？
有掉色情況的紫米并不一定是假的 。真紫米經過淘洗也會有掉色的現象 。因為紫米中含有一種叫做花青素的物質 。它是天然色素的一種 。它會溶于清洗紫米的水中并改變水的顏色 。使紫米看起來像掉色了一樣 。
【紫米掉色是真紫米嗎】所以我們在淘洗紫米的時候不要太過用力 。只需要將紫米放入水中用輕輕的用勺子攪拌幾圈即可 。這樣既可去除紫米表面的細菌、灰塵 。又能最大限度的保留紫米內部的花青素 。
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