【軟兜是什么】
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鱔魚 。軟兜長魚 ， 又稱“軟兜鱔魚” ， 是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜 ， 屬于淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴 。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜 ， 讓賓客嘗鮮 ， 贊口不絕 。該菜的功效為補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 ， 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 ， 營養(yǎng)不良調(diào)理 。
鱔魚為啥叫軟兜 ， 有兩種說法：一是以前汆制鱔魚的時(shí)候是把鱔魚用布兜扎起來 ， 放在配有蔥、姜、鹽、醋的湯鍋內(nèi)汆熟 ， 故名軟兜；一說是鱔魚成菜后 ， 用筷子夾食 ， 由于魚肉軟嫩 ， 必須另用湯匙接著方能品嘗 ， 加上鱔絲兩端下垂 ， 如小孩胸前的兜帶 ， 故名 。
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