烤麩用冷水還是熱水泡 _冷水

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【烤麩用冷水還是熱水泡】冷水2-3小時(shí)左右，也可用溫水加鹽泡發(fā)半小時(shí)即可。浸泡時(shí)都別一次泡太多，那樣浸泡出來(lái)的烤麩會(huì)有硬心。
烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點(diǎn)像海綿，口感松軟有彈性。有人認(rèn)為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見于江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩” 。吃烤麩，寓意在新的一年里“呼呼響、富起來(lái)” 。舊時(shí) ，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩：花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針（黃花菜）取黃金為貴之意。