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打開的雞蛋液能隔夜 。存放24小時也沒問題 。但是，雞蛋還是現吃現打開，以保證口味新鮮 。雞蛋液是指雞蛋去殼后經加工處理后的液體 。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液 。全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達90%，另外10%主要就是蛋白質，雞蛋清里面的蛋白質營養價值非常的高，它的營養功效僅次于母乳，另外非常容易被人體所吸收，是所有食物當中最優質的蛋白質之一 。
雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分：油酸，對預防心臟病有益 。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要 。
【打開的雞蛋液能隔夜嗎】同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質：卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用 。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素 。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高 。
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