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催熟的桃子有損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌 。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜 。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題 。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留 。
催熟有如下作用：1、滿足商品要求 。一些果實(shí)如香蕉、柿、番茄等，為了適應(yīng)市場均衡供應(yīng)及外運(yùn)的需要，有一部分必須在產(chǎn)品未熟時(shí)采收 。利用催熟手段，即可使采下的果實(shí)在所需要的時(shí)間內(nèi)成熟 。
2、使產(chǎn)品成熟期比較集中，有利于機(jī)械采收，如核桃、釀酒用葡萄等 。
3、在多熟制地區(qū)，催熟可使前作及早騰地，以便后作適時(shí)種植 。
4、躲避不良?xì)夂虻挠绊?。大田作物中如小麥，為減輕干熱風(fēng)所造成的逼熟減產(chǎn)，也作過藥劑催熟的研究 。
【催熟的桃子有什么危害】5、減輕由于選用品種或技術(shù)措施不當(dāng)而使作物晚熟造成的損失 。此外，在一定條件下，對甘蔗催熟可提高其含糖量。
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