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陳皮發霉不可以吃了 。發霉變質的陳皮里面含有不少雜質，對身體有害，里面的霉菌對身體也有害 。
陳皮最好放在通風陰涼的地方保存，這樣既能避免一些細菌霉菌的滋生 。保存的陳皮最好隔一段時間就拿出來曬一下太陽，這樣既能定時殺菌，也能確保陳皮的干燥 。
１、橘皮的選擇：制作陳皮要選用紅橘 。紅橘的特點一是有籽，二是皮與肉分離，三是口味酸甜，并不是純甜 。蜜橘沒有籽，它的皮入藥就不行 。
２、陳皮的制作：橘子先不要剝皮，用淘米水或加面粉的清水把橘子泡１０分鐘，清洗干凈表面可能存在的保鮮劑殘留 。然后用細鹽輕輕地搓洗橘子的表皮，然后清洗干凈 。剝橘子皮的時候要注意剝成“四瓣花”，方便晾曬和保存 。要放在通風的地方晾干，北方冬季大約需要１～２星期，南方需要２～４星期 。
【陳皮發霉還可以吃嗎】３、保存方法：將干透的橘皮裝塑膠袋或者盒子里密封保存，寫上日期 。到第二年就可以用了 。存放兩三年的，藥效更好 。南方地區潮濕，陳皮容易發霉或蟲蛀，最好是每年夏天拿出來晾曬一下 。這樣就可以長久保存了 。只要保存得當，陳皮的保質期可以很長，越陳越好 。
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