第5、 一口紅菇鴨湯， 一股思鄉(xiāng)情愁， 永安人的中秋美食與做鴨有關(guān) 中秋在國(guó)人的心目中的地位應(yīng)該是僅次于春節(jié) 。 此夜若無(wú)月， 一年虛過(guò)秋 。 這首詩(shī)的意思是， 在中秋的晚上， 如果沒(méi)有圓滿的月亮來(lái)陪伴， 今年的秋天算是白過(guò)了 。 由此可見(jiàn)， 中秋賞月在人們心目中的位置是有多么重要 。 如今， 中國(guó)還有不少地方保留了中秋節(jié)吃鴨子的習(xí)俗 。 永安人吃鴨子， 大多是以燉鴨湯和姜汁做鴨為主 。 紅菇是一種比較稀少的野生真菌， 是聞名世界的食用菌之一 。 正因?yàn)榧t菇珍貴無(wú)比， 永安人只有在招待客人或是中秋春節(jié)這樣的大節(jié)時(shí)令才舍得把它拿出來(lái)吃 。 一口紅菇鴨湯喝下去， 一股思鄉(xiāng)情緒涌上來(lái) 。 很多時(shí)候， 更多的普通家庭只是用鴨做一道永安人都愛(ài)吃的咸水姜汁鴨 。 或者用永安獨(dú)有的黃椒做成醬油， 鴨肉沾之， 其味之美， 無(wú)可比擬 。 鴨湯永安人中秋團(tuán)聚時(shí)的美食都與做鴨有關(guān) 。 而其做鴨之美味， 都與當(dāng)?shù)靥厥獾氖巢挠嘘P(guān) 。 別的城市中秋亦有各種做鴨的美食， 然吃來(lái)吃去， 口味總覺(jué)得沒(méi)有永安的好吃 。 無(wú)論離開(kāi)家鄉(xiāng)多少年， 每到中秋， 卻時(shí)常想起永安人做鴨的味道 。
第6、 傳了60年三代人的元老粿條店， 是永安人專屬的早餐味道 "畢竟名字都是永安粿條， 店面看著也大同小異 。 連問(wèn)三遍勉強(qiáng)聽(tīng)懂了這家在永安開(kāi)了60年， 傳了三代人的粿條店， 今年是在廈門(mén)開(kāi)店的第七年 。 「那就吃粿條、活肉、拌豬雜蘸黃椒醬！」不用糾結(jié)， 永安小吃經(jīng)典三件套直接安排上 。 褲帶般寬扁的永安手工粿條可湯可拌， 和潮汕粿條的緊實(shí)嚼勁不同， 吃起來(lái)更加細(xì)膩、柔滑、軟糯 。 是讓人會(huì)有點(diǎn)想家的簡(jiǎn)單純粹味道 。 可選的粿條加料有十余種， 小鮮肉即肉羹， 口感平平， 更推薦試試活肉 。 第一次聽(tīng)到活肉這個(gè)詞， 還以為是什么黑暗料理 。 「活肉」其實(shí)就是豬腮幫子上的肉， 靠近上唇 。 因這個(gè)部位經(jīng)常咀嚼活動(dòng)， 便被當(dāng)?shù)厝似鹆嘶钊獾拇Q 。 也正是因其特性， 活肉肉質(zhì)較其他部位的肉更加肥美勁道， 嫩而不爛， 口感出眾 。 一份活肉湯加粿條， 便是永安本地人早餐的首選搭配 。 而看起來(lái)清淡的湯水， 一入口竟有濃香的酒味涌出 。 「吉山老酒！」原來(lái)是永安吉山當(dāng)?shù)氐睦暇疲?取廖溪軟水和紅曲、糯米釀成， 滋味甘美醇厚， 也是煮活肉湯的必備輔料 。
第7、 永安味道饌小饌， 不僅有永安粿條、還有活肉？！ 第一次聽(tīng)說(shuō)永安人愛(ài)吃活肉的時(shí)候， 嚇得不輕， 這比廣東人還可怕 。 后來(lái)去永安吃了一回活肉之后就大徹大悟了， 原來(lái)此活肉非彼活肉 。 這不就是豬肉嗎？而精華在于一定要蘸一點(diǎn)秘制的永安黃椒， 活肉瘦中帶肥， 肉質(zhì)緊而不澀， 被生抽包裹之后越嚼肉味就越香濃， 而永安的黃椒， 辣味刺激在舌尖綻放開(kāi)來(lái)， 將活肉的香發(fā)揮得淋漓盡致 。 新景附近新開(kāi)一家清新簡(jiǎn)約的永安小吃店饌小饌， 對(duì)于附近上班族來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)新選擇 。 永安永安粿條創(chuàng)始于2012年在金橋路店已是小有名氣 。 粿條永安粿條歷史悠久， 色白細(xì)嫩、口感爽滑， 帶著純正的米香 。 特色的粿條湯是由豬骨頭與番鴨經(jīng)過(guò)將近2個(gè)小時(shí)的熬制和調(diào)味做成的， 湯汁清而醇鮮， 粿條嫩而不爛 。 搭配活肉和套腸以及永安本地特有的黃椒醬油堪稱完美佳品 。 麻辣抄手鮮甜爽脆的活肉、勁道十足的套腸、爽脆可口的豬肺， 還有細(xì)嫩鮮美的鴨肝， 每道小吃都各有特色， 用來(lái)配粿條真是一等一的美味 。
第8、 席卷大江南北， 趕超沙縣小吃， 永安粿條到底有什么秘訣？ 這幾年永安粿條風(fēng)靡全國(guó)， 大小城市大街小巷都開(kāi)了不少永安粿條店， 隱隱有趕超沙縣小吃西北拉面的勢(shì)頭， 為何永安粿條這么受大家歡迎呢， 最近公司附近新開(kāi)了一家饌小饌永安粿條， 這就去一探究竟， 看看永安粿條究竟有什么秘訣 。 饌小饌永安粿條位于廈門(mén)蓮坂蓮興路新景一樓店面， 到店里一看， 讓我大為驚訝， 跟印象中的傳統(tǒng)小吃店狹小昏暗油膩不同， 饌小饌環(huán)境寬敞明亮， 文藝清新， 干凈整潔， 給人感覺(jué)很舒服， 難怪店里客人絡(luò)繹不絕， 還有不少時(shí)尚的帥哥靚女 。 粉干， 也是用米做成的， 相比粿條原諒相同形狀不同， 同樣的晶瑩剔透柔嫩爽滑， 同樣的湯汁鮮美清爽 。 文蛤冬瓜薏仁上排， 清新鮮美， 肉香濃郁 。 黨參蓮子薏仁燉豬肚， 食材豐富， 養(yǎng)生滋補(bǔ) 。 山藥薏仁燉筒骨， 選用新鮮優(yōu)質(zhì)的筒骨熬制， 一碗下肚， 渾身舒暢 。 在饌小饌永安粿條， 如此清新的環(huán)境中吃了一餐如此美味的永安特色小吃， 現(xiàn)在我明白為什么永安粿條能風(fēng)靡全國(guó)了 。
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