第1、 「舌尖」總導(dǎo)演最?lèi)?ài)的紹興菜！醉、糟、霉、臭統(tǒng)統(tǒng)都有 "杭州與紹興一直以來(lái)都有著說(shuō)不清道不明的聯(lián)系，紹興菜也憑借醉、糟、霉、臭的特色頗受人們喜愛(ài) 。 以至于舌尖總導(dǎo)演來(lái)杭，都直奔紹興菜館 。 總是能在各種視頻采訪、推文中看到刀哥的身影，我與他結(jié)識(shí)，正是陳導(dǎo)口中的紹興菜館 。 手寫(xiě)的黑板，彰顯老底子的煙火氣，食材都是刀哥從紹興新鮮采購(gòu)的 。 紹興臭豆腐絕就絕在臭后有回香，吃前有多拒絕，吃后就有多上頭 。 與清蒸臭豆腐不同的是這道菜多了幾分毛豆的清新，口味更加緩和有層次 。 這都還不是最臭的，蒸雙臭才稱(chēng)得上是王炸 。 用聞?wù)吣蟊翘痈Z，嗜者大呼過(guò)癮來(lái)形容一點(diǎn)都不為過(guò)，還被陳導(dǎo)官方認(rèn)證為“中國(guó)最臭的菜” 。 在紹興，傳統(tǒng)人家都會(huì)有幾個(gè)大瓦壇，用來(lái)做霉莧菜梗 。 揭開(kāi)瓦罐看著是幽幽的霉綠色，聞起來(lái)是一股酸腐臭味，平常人避之不及，紹興人卻好這口，輔以臭豆腐旺火隔水蒸熟，才有了這口美味 。 紹興的梅干菜的香味與土豬肉肉汁完美融合，才顯得爽口不膩 。 想吃正宗的紹興菜，『葛郎倌』找刀哥 。
第2、 咸咸的紹興，到底有什么好吃的？ 掛在廊前檐下的臘魚(yú)臘腸臘肉、糟雞、醉蟹、霉千張、霉莧菜梗燒豆腐，花雕加飯女兒紅......不說(shuō)了，收拾行李紹興菜的咸鮮是早有耳聞的，在魯迅和周作人的文章中隨處可見(jiàn) 。 早幾年覺(jué)得這樣咸齁咸齁的肯定沒(méi)啥好吃，現(xiàn)在越來(lái)越覺(jué)到咸中出鮮的那種妙處，當(dāng)然啦，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，吃太咸是不利于健康的，偶爾打個(gè)牙祭總可以吧 。 掛在廊前檐下的臘魚(yú)臘腸臘肉每次看到紹興老城風(fēng)景片，就要對(duì)著河邊廊下掛著的一串串臘貨淌口水，搞不懂從來(lái)為什么會(huì)到過(guò)饞這些從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的東西？糟雞糟雞是紹興產(chǎn)的“越雞”和“酒糟”糟制的為最好 。 小籠包踏上江南地界，就會(huì)不自覺(jué)的找小籠包吃，雖然好吃的沒(méi)吃上幾回，但居然一次沒(méi)破壞過(guò)興致 。 松花麻糍十白鲞扣雞白鲞是一種曬制的魚(yú)干，與紹興產(chǎn)的越雞同煮，咸鮮互補(bǔ)，想想就怪好吃 。 臭豆干燒毛豆大名鼎鼎的茴香豆沒(méi)去過(guò)紹興的叔，目前最想吃的就是以上這些，但看了下面這句話女人端出烏黑的蒸干菜和松花黃的米飯，熱蓬蓬冒煙 。
第3、 來(lái)紹興旅行必吃的6種美食，不吃就走算白來(lái)，吃后讓你還想來(lái)紹興 紹興作為一個(gè)歷史悠久的江南古城，有很多地方是值得一去的 。 紹興的美食眾多，但是我覺(jué)得如果去紹興的話，以下這6種美食沒(méi)吃就走的話，就算白來(lái)了，這6種美食，吃后會(huì)讓你回想起這食物的味道時(shí)，還會(huì)想再次來(lái)到紹興！紹興人是很喜歡吃臭味的美食的，尤其是用臭莧菜桿汁腌制出來(lái)的臭豆腐，味道更加好，經(jīng)過(guò)油炸之后的紹興臭豆腐，再配上一些醬汁兒，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮 。 這道菜也是典型的紹興菜 。 也是紹興特產(chǎn)之一，做好的紹興醬鴨，滋味讓人回味無(wú)窮，越嚼越香，非常好吃！來(lái)到紹興不吃紹興的醉蟹的話，實(shí)在是太可惜了，這是我強(qiáng)烈推薦給你的一種特色美食，來(lái)到紹興其他的美味你可以不吃，但是醉蟹必須得嘗一下 。 來(lái)到紹興旅行，吃飯的時(shí)候，點(diǎn)上一份糟雞，吃上一口絕對(duì)讓你回味無(wú)窮！魯迅筆下曾經(jīng)提到過(guò)的一種紹興美食，在關(guān)于孔乙已這篇文章里就講過(guò)茴香豆，這茴香豆可是紹興的一個(gè)特產(chǎn)小吃 。 吃過(guò)以上6種美食，才算是真正來(lái)過(guò)紹興！
第4、 游走紹興 9種特色小食勾你口水直流【紹興有哪些傳統(tǒng)美食 紹興特色美食有哪些】 游走在紹興的大街小巷，你能看見(jiàn)的不只是古跡，你能嗅到的也不只是文化氛圍，你還能看到許許多多的的美食，你還能聞到撲鼻而來(lái)的食物香氣 。 孔乙己的這句話火了茴香豆，紅了咸亨酒店，也使紹興名菜成了來(lái)紹旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚” 。 龍須酥色澤乳白、細(xì)絲萬(wàn)縷、層次清晰、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化 。 它以粉絲為主要原料，經(jīng)油炸而制度龍須酥 。 現(xiàn)有食用粉絲的方法不能把粉絲作為一種方便食品 。 香油霉莧菜梗，這可是紹興人津津樂(lè)道的一道名菜 。 艾糕，主要食材便是艾葉 。 其色澤翠綠，味道清香而略帶苦味，食之別有風(fēng)味 。 另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成，食時(shí)美味可口 。 這道小吃建議大家用啤酒代替清水來(lái)調(diào)糊掛漿，這樣做出的藕盒會(huì)非常鮮嫩、香脆 。 奶油小攀，一種類(lèi)似蛋撻的紹興特色小吃 。
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