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【蔬菜品種】蔬菜品種有葉菜類、根莖類、瓜類和茄果類、鮮豆和菌類等 。
1、葉菜類，常見的有白菜、油麥菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、蔥、卷心菜、蔥、上海青、芹菜等 。
2、根莖類，主要是吃莖葉以下的部分，通常這類蔬菜都是長(zhǎng)在土壤中，常見的有蘿卜、土豆、洋芋、洋蔥、生姜、山藥、藕、蒜、茭白、大蔥等 。
3、瓜類和茄果類，這兩大類蔬菜也在眾多蔬菜里占有非常大的比重，人們主要是吃植株后期結(jié)出的果實(shí)，一般爬藤類植物結(jié)出的果實(shí)都屬于這一類，常見的有冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、茄子、辣椒、西紅柿、玉米等蔬菜 。
4、鮮豆和菌類，這兩類蔬菜所涵蓋的蔬菜種類主要是里面含有豆粒的蔬菜和一些菌類蔬菜，生活中吃這類蔬菜的人也較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富常見的有豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、荷蘭豆、毛豆、金針菇、平菇、香菇、杏鮑菇、木耳等蔬菜 。
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