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【泡椒辣不辣】泡椒辣 。泡椒 ， 俗稱“魚辣子” ， 是川菜中特有的調(diào)味料 。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn) 。泡椒分類：
1、二荊條泡辣椒 ， 這種辣椒相對較長 ， 辣味適口 ， 香氣足 ， 制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它 。
2、子彈頭泡辣椒 ， 這種辣椒較短 ， 呈雞心狀 ， 其辣味足 ， 因成形較好 ， 在泡椒菜肴中常整個(gè)使用 ， 很少加工成茸或切成小塊 。
3、墨西哥泡椒 ， 從墨西哥引種來的 ， 四川雅安一帶就有種植 ， 其肉厚 ， 呈長橄欖形 ， 泡制后 ， 可作開胃小菜 ， 但它在泡椒系列菜肴中運(yùn)用得并不多見 。
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