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曬豆角干用焯水 。豆角焯水的作用是讓豆角保持翠綠，曬制的時(shí)間會(huì)變短，且整體會(huì)更加飽滿，口感更豐富，味道更濃香 。需要注意，在豆角曬時(shí)，一定要挑選晴天，因?yàn)槎菇钦慈居晁螅瑫?huì)發(fā)酸變質(zhì) 。
豆角：
【曬豆角干用焯水嗎】一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀，莖近無毛，羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長(zhǎng)5~15厘米，寬4~6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色，無毛 。總狀花序腋生，具長(zhǎng)梗，花2~6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長(zhǎng)6~10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長(zhǎng)約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹 。
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