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冰糖的保質期一般是2年，但如果不注意保存，很容易就會受潮出水，表面變得黏乎，此時的冰糖則不宜繼續(xù)食用 。冰糖也叫“冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。
單晶冰糖【冰糖保質期是多久】將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠 。
多晶冰糖將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠 。
