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山東省立醫(yī)院附近美食 山東省立醫(yī)院東院附近的美食

小知識(shí)

晝夜平分
夜色漸涼
月光溫婉
又是一年秋分如約來到
寒氣若隱若現(xiàn)
晝夜溫差加大
若能喝下一碗溫暖的養(yǎng)生湯
可謂舒舒服服好個(gè)秋
今天健康君
邀請(qǐng)市立醫(yī)院東院營(yíng)養(yǎng)科主任顧萍
為大家?guī)硪豢?
“秋分養(yǎng)生湯”
手把手教學(xué)哦
晚飯準(zhǔn)備起來吧~
秋分?養(yǎng)生湯
— 六神排骨湯—
-01-
■ 所需食材：（三人晚餐份）■
? 制作食材 ?
排骨500g， 蓮藕300g， 山藥300g、陳皮5g；
排骨
蓮藕
山藥
芡實(shí)25g、茯苓25g、百合25g、蓮子25g；
鹽、糖適量， 蔥、姜適量， 料酒少許 。
-02-
■ 烹飪步驟：烹飪步驟：■
? 制作步驟 ?
1、排骨斬塊， 洗凈， 冷水下鍋焯水， 撇出浮沫， 煮開后1分鐘撈出備用 。
2、蓮藕洗凈、去皮、切滾刀塊備用 。
3、山藥洗凈、去皮、切滾刀塊備用 。
4、砂鍋中加足量水， 放入排骨， 烹少許料酒去腥， 加入蔥段、姜片， 大火燒開， 煮15分鐘后小火慢燉30分鐘 。
5、將芡實(shí)、茯苓、百合和蓮子洗凈， 與備好的山藥、蓮藕、陳皮一起放入砂鍋， 繼續(xù)小火燉煮約1小時(shí) 。
6、出鍋前， 加入適量的鹽調(diào)味， 就可以開吃啦 。
六神排骨湯
三人溫暖健康晚餐
? 小提示 ?
1、蓮藕放入碗里加適量水和幾滴白醋， 這樣蓮藕就不會(huì)氧化變黑 。
2、山藥去皮的時(shí)候， 最好帶上手套， 不然容易過敏， 手癢 。
3、喜歡喝湯的可以多放些水， 最后煮出的湯也是很鮮美的 。
4、焯排骨的時(shí)候可以放一勺料酒和適量蔥、姜、大料去腥 。
5、燉湯最好用砂鍋， 不要用鐵鍋， 否則湯色會(huì)變黑 。
為什么推薦這款湯？
四季輪轉(zhuǎn)春生夏長(zhǎng)秋收冬藏， 自然界收與藏之時(shí)就是秋季， 中醫(yī)養(yǎng)生講究天人合一， 天涼物燥時(shí)人的身體感受隨之變化， 秋分這個(gè)節(jié)氣是秋季真正的開始， 也是人們進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)， 然而， 不少人對(duì)進(jìn)補(bǔ)認(rèn)識(shí)不足， 盲目進(jìn)補(bǔ)， 這反而會(huì)傷了身體 。 比如人參是一味極好的補(bǔ)氣藥， 氣虛之人， 服用了會(huì)越來越好 。 不過， 如果是陰虛或有實(shí)熱的人， 服用后就會(huì)越來越熱 。
所以， 進(jìn)補(bǔ)必須要考慮體質(zhì)， 不要把方向搞反了 。 在飲食方面， 多吃一些清潤(rùn)、溫潤(rùn)為主的食物， 如：蓮藕、百合、山藥、蓮子、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨等顏色偏白偏淺色的藥食兩用食材都具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)血清補(bǔ)的作用， 這些食材也正當(dāng)季， 正和“不時(shí)不食”的養(yǎng)生古訓(xùn) 。
這款秋分藥膳六神排骨湯特別用到用蓮藕、淮山藥、白茯苓、芡實(shí)、蓮子、百合這六味神藥， 都有清熱養(yǎng)陰， 益氣健脾， 調(diào)補(bǔ)心肝， 增加元?dú)獾墓πВ?而豬排骨優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)每100克含量高達(dá)29克， 口感豐富討喜， 礦物質(zhì)含量高對(duì)于補(bǔ)充夏季流失的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)非常有效 。
秋分時(shí)節(jié)，
日常飲食還有什么需要注意的？
秋季應(yīng)季的果蔬較多， 秋分養(yǎng)生雖然以多吃辛酸果蔬為主， 但也不可吃得太飽太撐， 以免造成腸胃積滯， 秋分后寒涼氣氛日漸濃郁， 如果本身脾胃不好、經(jīng)常腹瀉的人， 水果吃多了還容易誘發(fā)或加重自身疾病癥狀 。
另外秋分時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)也不可太過， 天雖涼但還不是寒冬無(wú)需大補(bǔ)元?dú)猓?過于燥熱的牛羊肉， 肥甘厚味， 滋補(bǔ)品等不宜過于頻繁食用， 過量濫用反而可能會(huì)導(dǎo)致過度興奮、煩躁激動(dòng)、血壓升高， 膽固醇增多， 引起發(fā)胖， 甚至引起鼻孔流血不適應(yīng)機(jī)體 。 平潤(rùn)的白色素食進(jìn)補(bǔ)物就可以了 。
指導(dǎo)專家

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