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清明時(shí)節(jié)吃茨菰 青綠色的茨菰可以吃嗎

小知識(shí)東莞隔夜諺語慈菇

1、慈菇、慈姑、茨菰、慈姑、茨菰、慈姑、茨菰、慈姑、慈姑、茨菰、慈姑、慈姑、茨菰、
慈菇、慈姑、茨菰、發(fā)音差不多，其實(shí)也是同一種東西 。 慈姑與芡實(shí)、蓮藕、茭白、水芹、莼菜、菱角、荸薺并稱為水八仙 。 相對(duì)來說，很多人熟悉慈姑卻是在汪曾祺先生的書里，汪先生提到沈從文先生家做的一道慈姑炒肉片，也提到自己不喜歡吃慈姑的“嘴子”，兩方面都讓人印象深刻 。 吃嘴子比較輕松，能吃出葉莖類蔬菜的口感，煮爛了以后，很吸味道，吃多了也不覺得怎么樣 。 嫌麻煩的話，直接熬一鍋排骨慈姑塊湯，也還可以 。
關(guān)于慈菇我了解的就這么多了，歡迎各位朋友補(bǔ)充！
2、手把手教你做好吃的水八仙
茨菇做為蔬菜來說，主要成份是淀粉，富含蛋白質(zhì)和多種維生素，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、磷等微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 。 而茨菇作為中藥來說，有補(bǔ)腎、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤(rùn)皮毛、消炎敗火等功效，對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用，具有較好的藥用價(jià)值 。 但是一定要記得做茨菇菜要刮皮哦！
金庸筆下有“江南七怪”，江南的水鄉(xiāng)可是有這 “水八仙”， 水八仙”包含了 慈菇、荸薺、芡實(shí)、菱角、茭白、莼菜、水芹、蓮藕 。
3、茨菰的最佳搭配是什么？
如果舉辦一屆古怪食物的評(píng)選大賽，茨菰一定榜上有名 。 當(dāng)你學(xué)會(huì)欣賞，又會(huì)漸漸吃上癮，從此變成一個(gè)茨菰癡也有可能 。 豬油是茨菰的最佳拍檔，做紅燒肉時(shí)，可下茨菰，有了豬油的滋潤(rùn)，苦味收斂，變得若有若無，至少不會(huì)讓人一下子逃之夭夭 。 茨菰遇上豬油，就成了慈姑，否則即成孤家寡人 。 炊飯時(shí)埋入茨菰，及熟，蘸白糖或者蜂蜜，也很可口 。
慈菇，也稱茨菇，大多數(shù)用茨菇兩字，是兩個(gè)同音字 。 茨菇的采挖季節(jié)是冬季，大概是新年前后，新采挖的茨菇帶有點(diǎn)苦味，最好吃前涼放一兩天蒸發(fā)掉一部分水份，就是茨菇的漿頭，吃起來才有甜味 。 茨菇最佳搭配是五花肉，兩者相輔相成，高淀粉的茨菇吸收五花肉的油和肉香，五花肉吸收茨菇的清甜味，五花肉變得不再油膩，粉粉的茨菇混合肉香味更好吃 。
4、茨菰怎么做好吃？
【清明時(shí)節(jié)吃茨菰 青綠色的茨菰可以吃嗎】茨菰是長(zhǎng)在水田里面的一種可食的植物，性微苦微麻，但做成蔬菜，是一道不錯(cuò)的菜肴 。 廣東東莞人怎樣吃，那是人家的認(rèn)為和方法，然我們這里有一段時(shí)間卻把茨菰當(dāng)成不可缺少的美食，那就是清明時(shí)節(jié) 。 人們洗凈后，把小茨菰放進(jìn)油鍋里炸，熟后撈起，和著少量蒜姜蔥、瘦肉烹炒，那味道可以說是獨(dú)特 。 有人說茨菰苦，不好吃，那是生時(shí)的味道，做熟后，苦麻的味道會(huì)自行消退 。
小二君身為一名中藥專業(yè)從業(yè)人員，知道一種中藥叫做慈姑，又叫茨菇的 。 多數(shù)存在于南方，以廣西、廣東常見 。 中醫(yī)認(rèn)為能夠活血涼血、止咳通淋 。 食療方：慈姑紅棗瘦肉粥材料：慈姑300克，瘦肉300克，土茯苓20克，紅棗50克，姜4克 。 做法：1、慈姑先清洗干凈，去掉皮2、瘦肉清洗干凈，切片3、將慈姑、瘦肉、姜、土茯苓、紅棗一同放入砂鍋中，加入4碗水4、大火煮開后，小火熬煮2個(gè)小時(shí)，即可食用 。
5、慈菇燒肉這樣做色香味俱全令人欲罷不能
很多人家在水稻秧苗培育的時(shí)候，也就順帶把慈菇苗也培育在水地里了 。 當(dāng)我們?cè)诓逖砑竟?jié)到來的時(shí)候，慈菇的秧苗也長(zhǎng)大了，很多人家是利用田間地頭的水渠和河溝栽苗的，但是也有利用農(nóng)田種植的 。 慈菇耗肥力，以農(nóng)雜肥最好，既長(zhǎng)的大而且產(chǎn)量也高，最好的長(zhǎng)有雞蛋大小，小的也有蛋黃那么大 。 慈菇是個(gè)很好吃的食材，有人喜歡食用，也有人反對(duì)食用 。 因此有慈菇燒肉，緊吃都不夠的說法 。

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