北京下了兩天大雪，不僅氣溫驟降，道路泥濘濕滑 。 另外，在特殊時期，是不可能出門的 。 本來打算去超市補充食材，只是被家人阻止了出去 。 我得等家里的肉和菜洗干凈了再去超市，我也不想叫外賣 。 可見我家絕對是安心為社會做貢獻的典范 。 哈哈 。 呆在家里不出門，這家里現有的食材就得算了，熬過正月十五就好了 。
于是在“嚴峻”的形勢下，我家開啟了家里有什么就吃什么，做什么就吃什么的模式 。 提前約法三章，不挑食，不點菜，不剩飯 。 吃了幾天的家常菜和飯，今天懶一點，來一份渣渣面 。 反正炸醬面是我家永遠吃不膩炒飯的兩大主食 。
說起炸醬面就有點肝顫 。 畢竟作為京菜的一種，總是難逃真實性和傳統性的討論 。 我家祖祖輩輩都沒有廚師，我也沒跟哪個廚師學過 。 我只知道北京人的炸醬面各有各的方式，都是打老一輩學來的 。
然后我做了一些改進 。 正宗肯定不是正宗，更別說什么傳統做法了 。 甚至可以說是瞎做，但只要家人喜歡吃，不就是最高標準嗎？總覺得咬正宗的太挑剔了 。 人們住在家里，享受美食 。 你怎么想呢？先說渣江面的做法(不小心把肉丁切成大塊) 。
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【配炸醬面吃的小菜？吃炸醬面配什么菜解膩，強烈建議看完這篇文章】【渣江面】
配料：面粉、五花肉丁、蔥、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、干辣椒、糖 。
練習：
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1.為了吃點粗糧，我們加入一些全麥面粉，普通面粉和全麥面粉按8: 1的比例混合，倒入適量溫水，倒一點拌一點，倒一點拌一點，先拌成絮狀直到沒有掛面，然后揉成面團，蓋上蓋子開始準備炸醬；
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2.鍋里放適量的油，比普通炒菜多 。 油熱后放入肉丁翻炒至肉有點焦；
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3.加入5克糖炒至肉色，然后放入蔥姜末，再放入蔥花翻炒1分鐘左右；
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4.加入3湯匙豆瓣醬，然后加入少量水，用鏟子小火攪拌，煎至糊稠 。 出鍋前，放入蔥和蒜，攪拌均勻 。
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5.在案板上撒些干面條，把面團揉成幾小份，搟成薄片，然后折起來切成細絲 。 然后，你可以在鍋里煮面條，煮2分鐘 。
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全麥面做好了，炸醬做好了，面做好了，就可以開心的吃了 。 今天渣江面有幾個菜 。 沒辦法 。 成分有限 。 連我自己的豆芽都切成兩半 。 哈哈 。 用一些白菜心，芹菜丁，胡蘿卜絲，水煮花生，至少做了幾樣東西 。
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吃渣江面，碗面必不可少 。 畢竟小碗是不能攪拌的，吃起來不舒服 。 面盛好了，澆上醬，然后把面碼放好，拌好，吃 。 大肉丁吃起來特別香，炸醬泡的面吃起來停不下來 。
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人們是怎么做炸醬面的？你的獨家秘方是什么？歡迎分享 。
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