北京有什么名吃好吃的？北京十大名吃，這篇文章，給出了答案( 二 ) _生活百科

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10：褡褳火燒，說(shuō)起這味小吃，只要是吃貨就沒(méi)有不知道的。之所以叫作褡褳火燒，是因?yàn)樗嗡乒艜r(shí)候人們放在身上裝錢的“褡褳”而得名。褡褳火燒最好吃的還屬于韭菜豬肉餡，皮薄餡大，現(xiàn)做現(xiàn)吃，再淋點(diǎn)香醋，咬一口外焦里嫩，滿口生香。

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11：炒肝，這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)的。多數(shù)以豬的肝臟，大腸為主要原料，當(dāng)然大蒜也是不能少的。，用淀粉勾芡做成的一種小吃。據(jù)說(shuō)當(dāng)年慈禧太后香嘗嘗炒肝的味道，她一嘗不要緊，里面的豬肺和豬心就都被去掉了。自那以后，老北京人口中便多了句歇后語(yǔ) ，老北京炒肝，缺心少肺。

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12：豌豆黃，作為傳統(tǒng)小吃，按照老北京的習(xí)俗，農(nóng)歷的三月初三這天要吃豌豆黃。在古時(shí) ，北京的豌豆黃分為兩種，一種是民間版，一種是宮廷版。通常的做法是，將豌豆磨碎，去皮，洗凈，煮爛之后再加入糖小火慢炒，之后將其凝結(jié) ，再切塊就好了。做好的豌豆黃，顏色淺黃，味道香甜，清涼爽口。

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13：糖火燒，它是滿族的傳統(tǒng)小吃，是北京人最常吃的早點(diǎn)之一，距今已有300多年的歷史。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。相傳，糖火燒起源于明朝的崇禎年間，一位叫劉大順的回民在鎮(zhèn)上開了一家小店，專門制作糖火燒。在乾隆年間，糖火燒就非常出名了。

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14：炒疙瘩，這是一種老北京的特色面食。炒疙瘩顏色深黃，黃綠相映成輝，入口綿軟柔韌，醇香可口。據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史，它屬于清真小吃中的一道美食，深受大多數(shù)北京人的喜愛。

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15：面茶，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng) ，如西湖龍井，黃山毛峰，江蘇碧螺春……咱大北京也有茶，不過(guò)不是喝的茶，而是吃的茶，面茶。它就是糜子面煮成的糊狀物，在表面淋上芝麻醬和芝麻鹽。以前是老北京人的“下午茶” ，不過(guò)現(xiàn)在好像早上的面茶更受歡迎。看起來(lái)臟兮兮的，但它可是真香啊。

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16：驢打滾，在北京十三絕小吃中，驢打滾可是排首位的。好好的食物為何起這么一個(gè)名字呢？有學(xué)者稱，這是一個(gè)形象的比喻，做好后放在豆面中滾一下，如同驢打滾揚(yáng)起的灰塵，故得名驢打滾。

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17：門釘肉餅，也叫門丁肉餅，是老北京的清真食品。據(jù)說(shuō)清朝時(shí)期，御膳房里為慈禧準(zhǔn)備了一道點(diǎn)心，慈禧嘗過(guò)后覺得很不錯(cuò) ，就詢問(wèn)廚師這種食品叫什么名字。廚師想到了宮廷大門上的釘帽，就隨口說(shuō)到“”門釘肉餅。小簡(jiǎn)告訴您，這門釘肉餅一定要趁熱吃，涼了太膩。

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18：鹵煮火燒，說(shuō)起鹵煮火燒，這可是吃貨們的最愛，作為京城有名的傳統(tǒng)小吃，它是將火燒，與煮好的豬腸，煮肺放在一起煮，肉香味四溢。有人說(shuō)正宗的鹵煮火燒，都是在二環(huán)以內(nèi)的，鼓樓大街，新街口，簋街這幾個(gè)地方，也許能找到正宗的鹵煮火燒。吃過(guò)一次，絕對(duì)忘不了。