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投茶量過多 ， 是最易導(dǎo)致茶湯過苦過澀的主要原因 。 當(dāng)然量少更是讓滋味出不來 ， 香氣不夠一般6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的 ， 不要注水過多 ， 避免燙手 。 當(dāng)然也可根據(jù)您口味的濃淡相應(yīng)地增減 。
3、沖泡的水溫
泡茶的水沸騰在95℃——100℃ 。 唐代被尊為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲 ， 為一沸 。 緣邊如涌泉連珠 ， 為二沸;騰波鼓流浪 ， 為叁沸 。 ”
滾開的水 ， 有老、嫩之分 。 一沸之水太嫩 ， 勁不足 ， 泡出的茶香味不足 。 叁沸的水又太老 ， 因水中的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡 ， 所泡出的茶湯既不鮮也不爽口 。 惟有二沸的水稱為“得一湯” 。 “天得一以清 ， 地得一以寧” 。
4、控制出湯時(shí)間
烏龍茶第一泡一般倒掉 ， 一來是對客人尊重 ， 二來是醒茶 。 用適宜的水及溫度使葉片舒展 ， 洗去茶葉表面的浮灰 ， 使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài) ， 這相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng) ， 以便于更好的品飲 。
【烏龍茶茶湯是什么顏色】 頭三道茶湯可6秒出湯 ， 隨后可相應(yīng)遞增延長5秒坐杯時(shí)間 ， 再出湯 。
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