1、原料：黃瓜、紅糖、干黃醬和雞粉 。
2、將備好的黃瓜切成條 。對于老一點的黃瓜 ， 或者黃瓜頭部的部分 ， 要注意把它的芯切掉 ， 然后 ， 把鹽撒在黃瓜的表面開始腌制了 ， 腌制的時間大概兩個小時就可以 。注意：腌制的過程中 ， 要將其翻動幾次 ， 以最后腌透為準 。
3、兩個小時后 ， 將腌好的黃瓜條里的水擠干 ， 然后呢就是關鍵的步驟了 ， 把黃瓜條擺放在盤子里 ， 放在太陽下暴曬 ， 利用陽光的暴曬可以讓黃瓜里的水分徹底的被蒸發出來 。
4、做醬汁 。將干黃醬與適量水混合 ， 抹勻后 ， 放入少許醬油和鹽 ， 混合均勻后 ， 要把它放入微波爐里 ， 用高火加熱2-3分鐘 ， 2-3分鐘后就做成了這樣粘稠的醬汁 ， 然后再放入雞粉 ， 如果沒有雞粉用味精代替也可以 。
5、這樣做好的醬汁就可以用來腌制黃瓜條了 。一般情況下 ， 切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之后 ， 就會變成卷曲狀 ， 把它們放進做好的醬汁中 ， 在陽光下腌制大概3—5天 ， 使之充分吸收后 ， 再將其取出 ， 沖掉上面的醬汁 ， 再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時 ， 盡量將水分蒸發干凈 。
【怎么做腌黃瓜? 怎么做腌黃瓜不壞】6、把晾好的瓜條取來 ， 逐一卷上紅糖 ， 放在一個密封容器里 ， 放在陽光下 ， 腌制10-15天 ， 這樣自制小菜腌黃瓜就可以吃了 。
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