【保存香菜的小竅門】
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香菜營養豐富 ， 香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等 ， 同時還含有豐富的礦物質 。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量 。 保存方法 將整棵香菜洗凈 ， 香菜保持一棵棵的 ， 后面晾曬的時候比較方便 ， 也整齊 。 加入少許食鹽 ， 加鹽可起到固色的作用 ， 使香菜焯水后顏色保持翠綠 。 將香菜放入鍋內 ， 在水中焯湯10秒鐘就可以 ， 這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆 ， 顏色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留 ， 吃的時候更安全放心 。 放入涼水中 ， 過一下涼水 ， 香菜顏色更加翠綠 。 將過完涼水的香菜 ， 掛在衣架上或者鐵絲上 ， 放在陰涼通風處陰干 ， 即可保留香菜翠綠的顏色 ， 又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道 ， 切勿暴曬 。 1~2天 ， 香菜即可干透發脆取下來 ， 切成小段 ， 放入密封的盒子或者保鮮袋內 ， 可長期保存 ， 吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可 ， 香菜鮮美如初 。 香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜 ， 北方人稱之芫荽 ， 葉小且嫩 ， 莖纖細 ， 味郁香 ， 是湯飲中的佳佐 。 一般就做湯或者配菜的時候放一些進行提味 ， 平時很少用 ， 買多了后 ， 放一兩天就壞掉了 ， 可不買 ， 做湯或者拌菜總覺得不夠鮮美 。 如果家里能夠備上一些香菜 ， 隨吃隨取 ， 豈不是方便很多 ， 如何保存香菜也是需要小竅門的 ， 今天教大家一個永久保存香菜的方法 ， 只要吃的時候 ， 拿溫水泡開 ， 鮮美如初 ， 色香味一點都不減 ， 隨吃隨取 。
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